En el marco de la celebración del 91 aniversario de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas el pasado 17 de junio de 2025 se llevo a cabo el Simposio “Compuestos Bioactivos como Ingredientes para la Formulación de Alimentos Funcionales que Promuevan Salud y Bienestar” mismo que contó con la participación del Dr. Octavio Paredes López, profesor Emérito de Cinvestav Irapuato.